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双流国际机场食用冰块卫生状况调查分析
目的 调查了解双流国际机场餐饮企业自制食用冰块的卫生状况,为国境口岸食源性疾病防控工作提供科学依据.方法 抽查双流国际机场19家餐饮企业的自制食用冰块37份,按GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》进行检验和评价.结果 抽查的37份食用冰块中,合格样本16份,合格率为43.24％.不合格样本为菌落总数和大肠菌群超标.全部样本未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌等致病菌.从其中3份样本中分别分离到3株细菌,经鉴定为铜绿假单胞菌、阪崎肠杆菌和肺炎克雷伯菌.结论 双流国际机场食用冰块的卫生状况不容乐观,条件致病菌是食源性疾病发生的一大隐患,今后应加强卫生监督管理.
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北京市餐饮业食用冰块微生物污染水平调查
目的 评估北京市餐饮业食用冰块微生物污染的风险.方法 在北京市场抽检了63份餐饮业食用冰块样品,冰决独立分装在无菌采样袋中,2h内完成采样到检测的过程.按照国家标准方法检测其中的菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌.结果 63份餐饮业食用冰块样品均未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌等致病菌.连锁快餐店和咖啡店食用冰块的菌落总数和大肠菌群等指示菌计数较低,部分饮品甜品店食用冰决菌落总数和大肠菌群较高.结论 检测的食用冰块样品均是安全的.部分饮品甜品店用食用冰块指示菌较高,提示生产过程中可能存在微生物污染,需要严格执行卫生操作规范的程序.
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杭州市萧山区食用冰块微生物检测结果
夏天,食用冰块作为冷冻饮品的一种,多被直接地加在各类酒及饮料之中食用,但它的卫生质量往往被人们忽视.为了解食用冰块的微生物污染情况,我们于2005年8-10月对我区大中型餐饮单位供应的自制食用冰块进行了调查.
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宁波市江东区食用冰块微生物检测结果
[目的]为了解宁波市江东区食用冰块的卫生状况.[方法]抽检江东区42家有制冰机的饭店和酒吧自制的食用冰块,按GB 2579.1-2003<冷冻饮品卫生标准>评价.[结果]饭店合格率为71.4%(20/28);酒吧合格率为57.1%(8/14).饭店与酒吧合格率差异无显著性.样品未检测出致病菌.[结论]江东区餐饮单位和酒吧食用冰块卫生质量有待提高,需加强卫生监管.
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南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析
目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理.
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重庆市开县食用冰块卫生状况调查分析
目的 调查本地食用冰块卫生状况,保障人民健康.方法 抽取本地酒吧/KTV、大中型饭店制冰机自制的食用冰块进行微生物和理化指标的检测.结果 2011-2013年共检测食用冰块119件,检测项目为总大肠菌群、细菌总数、致病菌、总砷、铅、铜.食用冰块2011年的合格率为34.3％,检出2株金黄色葡萄球菌;2012年的合格率为53.5％;2013年的合格率为73.1％.检测制冰水(自来水)共38件,合格率为100％.有清洗消毒功能的制冰机生产的食用冰块合格率高.结论 加强监管力度,提高食品安全生产意识,食用冰块卫生状况才能得到改善.
