您当前的位置:
首页 > 文献资料
所属专业:
胆固醇氧化产物文献资料
-
如何减少胆固醇氧化物的摄入
胆固醇对我们来说似乎是个耳熟能详的词,体检的时候血液胆固醇含量是衡量健康与否的重要指标.研究发现,人体血清胆固醇含量过高有增加心血管疾病的风险.目前我国建议成年人血清总胆固醇应控制在200毫克/分升的水平.不过,少量的胆固醇对人体健康是必不可少的,它不仅参与形成细胞膜,还是合成胆汁酸、维生素D以及性激素的原料.但如果胆固醇氧化产物进入人体后,可引起细胞毒性、氧化DNA损伤、致癌性和致突变性;还可造成血管内膜损伤,诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等慢性病,尤其是心血管疾病.
-
胆固醇氧化产物毒害性作用的研究进展
胆固醇氧化产物可引起多种不良反应,如导致动脉粥样硬化,干扰固醇类代谢,诱导基因突变甚至致癌等,已引起广泛关注.本文就胆固醇氧化产物毒害性作用的研究进行综述.
-
胆固醇氧化产物的GC-MS分析
通过气质联用(GC-MS)分析胆固醇在不同加热时间和不同加热温度下氧化产物形成特征.分析发现,当加热温度上升到120℃时,纯胆固醇开始发生氧化反应,产生6种主要氧化产物.160℃加热20min之后各氧化物生成量均呈上升的趋势,故降低加热温度及缩短加热时间均可显著抑制胆固醇的氧化,减少胆固醇氧化产物的形成.