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生津润燥食秋梨
秋风阵阵,催熟了枝头一个个黄亮的梨子,飘逸着特有的清香,向人们发出了甜蜜的诱惑。
梨,蔷薇科落叶乔木,栽培历史悠久。《史记》载:“淮北荥南河济之间千株梨,其人与千户侯等也。”三国魏《九州论》:“安平好枣,其定好梨。”《说文·木部》:“梨,果也。”如今,梨的踪影遍及大江南北,且以华北、华东栽培为盛。我国栽培的梨子主要为秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四个种类,采收期自7月延续至10月,果皮有黄、绿、白等色,果实形状多异;按成熟状态又分采后即食和经后熟后食用两大类。我国有不少梨之名品,如浙江建德的严州雪梨,以果大色白,皮薄汁多,渣少核小而著称;四川的苍溪雪梨,果肉洁白,味甜如蜜,清香无渣,入口即化,被誉为“砂梨之王”;广西灌阳雪梨,果大皮薄,肉质细嫩,汁多风味浓,香甜可口,清脆无渣,因其果肉雪白细嫩而得名;河北鸭梨,果实色泽金黄鲜亮,质地鲜嫩多汁,酸甜可口;福建屏南花皮梨;山东莱阳梨,果肉质地细腻,汁水丰富,口感清脆香甜,是梨中的上品;辽宁绥中白梨,皮薄、肉厚、核小,梨肉细腻,口感松软多汁,甘甜爽口;甘肃兰州软儿梨,宜后熟后食用,若藏至冬季,则冻结成冰球,食用时需置于温暖处化开,果肉则成一包香水,浆液极多,味甜胜似蜂蜜,且富酒味。吃时撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中,饮之清香无比,沁人肺腑,余味久久不绝。