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含硒化合物文献资料
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富硒大蒜和洋葱中功能性硒化合物的稳定性研究
本研究设计了几个实验,研究富硒大蒜和洋葱中水溶性含硒化合物的稳定性.结果发现:冷冻干燥加工能保持富硒大蒜中含硒化合物化学性质,富硒大蒜室温水提液中Se-甲基-硒半胱氨酸不稳定,蒜氨酸酶专一抑制剂盐酸羟胺能有效抑制该含硒化合物丢失,提示Se-甲基-硒代半胱氨酸的分解反应可能主要受蒜氨酸酶催化.富硒洋葱中同样含有蒜氨酸酶,但其室温水提液中Se-甲基-硒半胱氨酸却能稳定存在.Se-甲基-硒半胱氨酸是富硒大蒜一种主要功能硒组分,加工储存过程中应避免它损失,以保障富硒大蒜医学功能的发挥.富硒大蒜和洋葱含硒化合物的稳定性差异、分解机理以及分解产物活性等均有待于进一步的研究.
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三种含硒化合物对K562细胞的抑制作用
目的 研究比较3种新的含硒化合物在体内、外的抗癌作用和作用机制. 方法 通过四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法和移植瘤生长抑制实验及形态学观察、流式细胞术以及激光扫描共焦显微镜,检测分析含硒化合物对K562细胞的抑制作用. 结果 3种含硒化合物能明显抑制K562细胞增殖(P<0.05)和S180、H22移植瘤(n=10)的生长(P<0.01);使K562细胞出现体积缩小,细胞膜完整,染色质高度凝集,边集,核浓染、碎裂,伴有出泡现象和凋亡小体出现等典型的凋亡特征;对K562细胞的周期分布有明显影响,且在大剂量时出现了明显的亚二倍体峰;能够明显增加K562细胞内Ca2+、Mg2+和细胞内活性氧(ROS)的荧光强度(P<0.01),但pH值和线粒体膜电位显著降低(P<0.01). 结论 3种含硒化合物均有体内、体外抗肿瘤作用,其作用机制可能与Ca2+、Mg2+、(活性氧ROS)、pH值和线粒体膜电位(MMP)诱导的细胞凋亡有关.
