百里酚分光光度法测定肉类食品中硝酸盐的初步探讨
摘要： 肉类食品中硝酸盐测定国标为镉柱还原法.该法每次需测定镉柱的还原效率,并存在着镉柱的制备和处理较复杂等问题,不适应大批样品的检测.因此,建立一种实用、准确、简便、快速的测定方法十分必要.我们参考有关文献[1],采用百里酚分光光度法测定肉类食品中硝酸盐.该法灵敏度、精密度和准确度高,重现性好,具有一定的实用价值.
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