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粮食粗蛋白质的测试分析
对于粮食谷物中粗蛋白质的测试分析,本文选择微量凯氏定氮法和近红外谷物分析仪对谷物进行测定比对。前者适合规模较小的实验室检测机构,实验费用低,准确度和精密度误差小,后者适用于田间或粮库企业。
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广西巴马小型猪生长期日粮蛋白与能量水平需要的测定
目的 本试验对生长期(45~117日龄)的广西巴马小型猪进行了生长饲养实验.方法 试验一:选择40头40日龄断奶广西巴马小型猪.按平均体重随机分为四组(10头/组).在45~80日龄,四个组分别喂以含蛋白质水平为13%、14%、16%、18%的日粮;在81~117日龄,仍以上面的40头广西巴马小型猪为实验材料,分别喂以含蛋白质水平为11%、12%、13%、14%的日粮.试验二:选择40头加日龄断奶广西巴马小型猪,按平均体重随机分为四组(10头/组).分别喂以日粮1(CP15%、DE12.95 MJ/kg),日粮2(CP15%、DE13.37 MJ/kg),日粮3(CP13%、DE12.95MJ/kg)和日粮4(CP13%、DE13.37MJ/kg).结果 在45~80日龄,上述不同蛋白质含量的日粮对广西巴马小型猪的总增重影响差异不显著(P>0.05);在81~117日龄,蛋白水平为12%、13%、14%的日粮对小型猪的总增重影响差异不显著(P>0.05),但蛋白质水平为11%的日粮组总增重显著低于前面三组(P<0.05).试验二的结果表明,4种不同能量与蛋白组合的日粮对生长期(45~75日龄)小型猪的总增重影响差异不显著(P>0.05).结论 本实验结果表明广西巴马小型猪生长期(45~117日龄)日粮营养需要水平为粗蛋白12%~13%,消化能12.95 MJ/kg.日喂料量为体重的2.0%~2.25%即可维持广西巴马小型猪的生长期(45~117日龄)较缓慢的生长速度.
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食物精品——豆腐渣
豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓.经过化验分析,豆腐渣碳水化合物和纤维占70.3%,粗蛋白质占19.6%,含粗脂肪和水分各占6.3%和3.8%.豆腐渣是膳食纤维中好的纤维素,被称为"大豆纤维".豆腐渣还含有大量的钙质,100克豆腐渣中含钙100毫克,几乎与牛奶的含钙量相等.
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水杨酸比色法测定蛋白质
蛋白质检测分为两大类:一类是利用蛋白质的共性,即含氮量,检测氮量后再计算出蛋白质的含量;另一类是利用蛋白质中有氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定蛋白质含量.食品中蛋白质往往只限于检测总氮量,乘以蛋白质换算系数即得蛋白质含量,常称为粗蛋白质的含量,它包括了核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉和含氮色素等非蛋白质的量.国标法中凯氏定氮操作繁锁、费时.本文对水扬酸比色法进行探讨,回收率为97%~103%,相对标准偏差3.0%,取得较为满意的结果.现介绍如下.
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滋补佳品龙眼肉
龙眼,又称桂圆,其肉质细软,液味浓厚,甘甜如蜜,气香溢口。100克龙眼肉中,含糖17%、粗蛋白质15%;含钙30毫克、磷118毫克、铁4.4毫克。还含有较丰富的维生素C和维生素B等。龙眼肉中所含糖虽多,且多是容易消化吸收的单糖,能及时补充机体热量。龙眼肉营养价值之高,是一般果品所不能比的。