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冷加工文献资料
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杭州市余杭区餐饮业冷盆的卫生管理
冷盆菜是宾馆饭店宴席上必不可少的菜肴品种.由于冷盆菜是熟后加工或生的冷加工(水果、香菜、泡菜等),在经制作、改刀、切配、储存、拼配花色当中,与工具、容器、操作的手接触频繁以及手工制作等不卫生因素,极易造成污染,在细菌性食物中毒案例中由于食用不洁冷盆菜造成食物中毒的要占整个细菌性食物中毒的半数以上,因此加强宾馆饭店的冷盆菜卫生管理,是防止餐饮业食物中毒的重要环节.
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2003年糕点等15类食品卫生抽检报告与提示
为全面提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全,2003年莱芜市食监所对15类1031件食品进行了抽样调查,发现了冷加工糕点与热加工糕点、山泉水、矿泉水、纯净水、果汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料产品之间监测合格率的关系,现将抽检情况报导如下.
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2002年莱芜市食品卫生抽检情况与提示
为全面提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全,提供科学依据,莱芜市食监所对1031件食品进行了抽样检测,发现了冷加工糕点与热加工糕点,以及山泉水、矿泉水、纯净水与果汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料产品之间监测合格率的关系,现将抽检情况报导如下.