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超高温处理文献资料
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复原乳不是完全“没有营养”
流言:网上有说法称,市售60%的液态奶是奶粉冲兑的“复原乳”,还有说法称复原乳由于经过超高温处理,“营养流失严重”,维生素保留10%就不错了,蛋白质还发生严重变性。
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乳杆菌LGG发酵牛奶或超高温处理牛奶中抗变形链球菌和远缘链球菌特异性抗体的稳定性和活性
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这5种"牛奶"营养价值并不高
1.复原乳复原乳就是将牛奶制造成奶粉再将奶粉重新制成牛奶的饮品,通俗地说,就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶.由于复原乳经过两次超高温处理,营养成分有所流失,营养价值上不如巴氏杀菌奶,较用原奶制造的常温奶也有所逊色.