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《本草纲目》食物药的应用方法初探

王茂盛;程凤仪

摘要: 本草纲目>对于食物药的临床应用,既汇集了前代本草的精华,又颇有创新,它充分发挥了食物适口的特长,烹制方法灵活,花色品种繁多,而且食为药用,辨证施食,食药相配,功效卓著.1合理烹制,适口为要食物药与非食物药相比,其突出的优点就是适口,易为病人接受,故对于非药石可治之痼疾,病后调理及虚赢之人已厌服药食尤为适宜.但有不少食物药,虽然可食却口味较差,病人难以接受,李时珍为了提高食疗之品的适口度,亲自品尝试验,下了很大功夫.例如,黎豆,为豆料植物头花黎豆,陈藏器云"人炒食之",但炒食其味不佳,故李时珍提出了正确的烹饪方法:"煮去黑汁,同猪、鸡肉再煮食,味乃佳."

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