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巴彦淖尔市鲜奶吧食品安全问题探讨
目的 探讨巴彦淖尔市“鲜奶吧”食品安全问题,探索切实可行的监督管理方式,规范“鲜奶吧”市场.方法 对巴彦淖尔市辖区内15家“鲜奶吧”按照《鲜奶吧审查基本要求》,从选址、场所设置、布局、分隔和面积、加工工艺流程等16个方面进行现场检查,用描述方法对存在问题进行分析.结果 “鲜奶吧”缺少监管标准,无明确监管部门导致监管缺位,无证经营,单纯的家庭作坊式的经营方式以及从业人员文化素质低、卫生意识差、法制观念淡薄等,使得“鲜奶吧”存在许多安全隐患.结论 明确“鲜奶吧”监管部门,规范“鲜奶吧”生产经营行为,提高产品质量,保护消费者身心健康.
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内蒙古自治区部分地区鲜奶吧乳品监测分析
目的 通过监测内蒙古自治区部分地区鲜奶吧乳品卫生状况,发现本区鲜奶吧潜在的食品安全问题,为相关监管部门提供数据依据,为乳品安全提供保障.方法 对本区6个地市的不同鲜奶吧随机采样,包括原料乳、巴氏杀菌乳和发酵乳.菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌采用GB 4789.2.3.10平板计数法,沙门菌采用GB 4789.4-2010定性检验.结果 共采集177份样品,其中生乳、巴氏杀菌乳中菌落总数超标率高,为13.33％ (16/120).巴氏杀菌乳、发酵乳中大肠菌群超标率为12.40％(15/121).金黄色葡萄球菌和沙门菌的超标率较低,均为0.83％(1/121).结论 监测的鲜奶吧有不同程度的微生物检出,存在一定的食品安全隐患,建议相关部门加强对本区鲜奶吧的食品安全监管.
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巴彦淖尔市鲜奶吧食品安全现状和对策
目的 了解我市“鲜奶吧”食品安全经营管理现状,探索切实可行的监督管理方式,规范“鲜奶吧”市场.方法 我们对辖区内15家“鲜奶吧”按照鲜奶吧审查基本要求对选址、场所设置、布局、分隔和面积、加工工艺流程等情况进行了现场检查,用描述的方法对存在问题进行分析.结果 “鲜奶吧”缺少监管标准,无明确监管部门导致监管缺位,无证经营,单纯的家庭作坊式的经营方式以及从业人员文化素质低,卫生意识差、法制观念淡薄等原因,使得“鲜奶吧”存在许多安全隐患.
