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东莞市厚街镇餐饮单位餐具消毒情况分析
目的 了解东莞市厚街镇餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模、种类餐饮单位餐具消毒效果.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法,抽取2009年1-9月份厚街镇餐饮单位消毒后备用餐具进行检测.结果 较大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.2%;普通餐饮单位的餐具检测合格率为16.3%;学校幼儿园饭堂的餐具检测合格率为40.9%;工厂集体饭堂的餐具检测合格率为30%.结论 餐具消毒总体合格率较低,应加大执法力度,餐饮监管部门应加强指导,提高餐具消毒效果,尤其要督促搞好学校、工厂集体食堂餐具消毒工作;对中小型的餐饮单位推行公共餐具集中消毒.
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梅河口市2010-2012年餐具消毒企业监督管理及餐具消毒效果监测分析
自2010年5月20日卫生部办公厅发布了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》后,梅河口市加强了对餐具集中消毒企业的监督与管理,并且自2010-2012年,连续三年开展了餐具集中消毒企业待销售产品及市场销售终端产品的监测.三年监测厂内待销售餐具480样,合格率100％.市场销售终端抽样240个样,合格率100％.目前梅河口市的餐饮具消毒产品,实现了生产机械化流水作业,卫生监督档案化管理,产品质量优质化,达到了让消费者放心使用的水平.
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2001～2004年新疆阜康市餐具消毒监测报告
目的 对已消毒餐具进行大肠菌群和肠道致病菌检测,探讨在餐具中检测致病菌的目的、意义及致病菌分布规律,为今后的餐具消毒管理工作提供依据. 方法 2001～2004年采用GB4789.3～28-94方法,对新疆阜康市600余家餐馆具进行大肠菌群及沙门氏菌、志贺氏菌、大肠艾希氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌等致病菌项目检测. 结果 共检测餐具5 473份,餐具总合格率为64.9%,4年共检出致病菌7种323株,致病菌检出率为5.9%. 结论 检测结果显示,使用频繁的餐具合格率较低,致病菌检出率也较高;从致病菌分布规律看,大肠艾希氏菌检出率高,绿脓杆菌次之.
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2005～2008年新疆博乐市餐饮业餐具消毒监测结果分析
为了解新疆博乐市中小型餐馆、集市饮食摊点、娱乐行业酒吧的餐饮具消毒效果实际卫生状况,我们对205～2008年博乐市餐饮业餐具消毒监测的结果进行了分析,现报告如下.
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影响餐具消毒效果调查分析
为了进一步了解影响餐具消毒效果的因素,为日常卫生监督提供可靠的依据,将我县饮食从业单位,依据经营面积大小和从业人员的多少为甲、乙、丙三类门店并严格按照《国家食(饮)具消毒卫生标准》有关大肠菌群快速纸片法操作规范分别对其餐前备用餐具消毒方法进行全面调查统计,结果表明洗消设施的完善、消毒方法的选择以及工作人员消毒保洁意识的强弱直接影响着餐具消毒的效果.
