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发酵调控过程文献资料
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发酵法生产还原型谷胱甘肽的研究进展
谷胱甘肽(Glutathione，简称GSH)是由谷氨酸半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的具有多种重要生理功能的活性三肽。由于其广泛的生物效应，临床上除应用于肝脏疾病治疗外，还应用于恶性肿瘤、神经、泌尿、消化等多种疾病的治疗。GSH作为一种细胞内重要的调节代谢剂和抗氧化剂，已成为多种疾病特别是危重症救治中重要的治疗和辅助治疗药物。GSH是非酶性抗氧化剂，是细胞合成的抗氧化剂，对细胞内自发或酶促反应所产生的活性中间产物可清除、解毒，从而在活体细胞抗氧化物作用中起重要保护作用[1]。
