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还原型VC文献资料
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饮料中还原型维生素C与总维生素C测定方法的研究
目的:建立简便快速的高效液相色谱测定饮料中的还原型VC与总VC的方法.方法:反相高效液相色谱法,Waters 515高效液相色谱仪,Waters 2996二极管阵列检测器,检测波长245nm,Atlantis dC18柱,流动相为0.1%乙酸水溶液.样品不经二硫苏糖醇(dithiothreitol,DTT)还原直接测定还原型VC;经DTT还原后测定总VC.结果:线性范围为1 ～ 20 μg/ml.测定还原型VC的RSD 2.5% ～ 7.4 %,平均回收率为96.8%;测定总VC的RSD 2.7% ～ 8.6 %,平均回收率为99.8%.还原法测定总VC结果与荧光法比较,差异无显著性(P＞0.5).结论:该方法前处理简单,重现性好.测定准确、简便、快速,适于食品中的还原型VC与总VC的测定.
关键词： 还原型VC 总VC HPLC DTT(dithiothreitol)
