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榴莲文献资料
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榴莲冷冻干燥工艺技术探讨
随着我国经济建设的繁荣发展,人们对食品的要求逐渐提升,且为我国食品工艺技术的提升做出了较大贡献.作为食品工艺技术的重要组成部分,食品的冷冻干燥工艺技术不仅关系着食品的加工质量以及保存时间,而且对于食品加工领域的发展也具有重要影响.基于此,本文将榴莲冷冻干燥工艺技术的研究作为研究对象,并通过对榴莲冷冻干燥工艺技术进行简单的阐述,进而分别从技术实施的材料与方法以及实验结果分析对榴莲冷冻干燥工艺技术进行详细的研究与论述.
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榴莲的营养成分分析
对榴莲果的营养成分进行了分析.结果表明,榴莲果中的蛋白质含量达2.7%,脂肪为4.1%,而且矿质元素的含量丰富,其中以K和Ca的含量特别高,谷氨酸和Vitamin C、Vitamin A、Vitamin B2含量也较高,β-胡萝卜素的含量相对偏低.
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榴莲壳提取物止咳、镇痛及抗菌作用研究
目的 探讨榴莲壳提取物(DSE)止咳、镇痛及抗炎的作用.方法 分别采用氨水及二氧化硫致小鼠咳嗽模型来评价DSE的止咳作用;采用醋酸致小鼠扭体反应及热板法评价DSE的镇痛作用;采用小抑菌浓度(MIC)和抑菌圈法来评价DSE的抗菌作用.结果 与空白对照组相比,300及900mg·kg-1 DSE对氨水和二氧化硫所致的小鼠咳嗽潜伏期及咳嗽次数都有明显的抑制作用;DSE明显抑制醋酸所致小鼠的扭体反应的潜伏期及扭体次数,但不影响热板法所致的疼痛阀值;DSE对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌及大肠埃希杆菌等细菌无抑制作用,对绿脓假单胞菌有较弱的抑制作用.结论 DSE有明显的止咳作用,且对化学刺激所致的疼痛抑制作用优于物理性所致的疼痛抑制作用;DSE对绿脓假单胞菌有一定抑菌作用.
