您当前的位置:
首页 > 文献资料
所属专业:
残糖浓度文献资料
-
山竹椰奶复合果酒的酿造工艺综述
以山竹汁和椰子汁作为原料,对山竹椰子复合果酒的酿造工艺进行了研究.采用单因素实验考察了酵母接种量、发酵温度及初始糖浓度、发酵前pH以及山竹椰汁质量比对山竹椰子复合酒残糖浓度及酒精度的影响,并通过正交试验确定山竹椰子复合酒佳发酵工艺条件.该工艺在扩大了山竹椰子的应用范围的同时改变了人们传统的饮食习惯.
-
利用枯草杆菌降低甘油发酵原液中残糖浓度的研究
甘油发酵原液中的残糖浓度高达3.0%~5.0 %,给后提取工作造成很大的困难.利用一株枯草杆菌66331,进行甘油发酵原液的二次发酵,使得残糖浓度降至1.0 % 以下,且甘油含量基本不变,有利于下一步的提取精制.