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腌菜豆文献资料
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多起菜豆及亚硝酸盐中毒的浅议
目的:了解植物性食物中毒(菜豆)在人群中毒害性.方法:对中毒人群及餐饮业标本采样测定和检验.结果:采样检测标本(呕吐物)豆荚含皂素大量偏高,进食腌菜豆者,含过量亚硝酸盐,血红蛋白中所含的三价铁偏高(高铁血红蛋白症).结论:加强植物性食物中毒和亚硝酸盐中毒的认识与防治.
