您当前的位置:
首页 > 文献资料
所属专业:
发酵肉制品文献资料
-
自制腌肉易被肉毒杆菌污染
美国、加拿大近期召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱和鱼罐头,引起公众对肉毒杆菌的关注。国家食药监总局近日发布《食品安全风险解析》,提醒消费者,罐装和家庭自制的发酵肉制品属于易被肉毒杆菌污染的食品。
-
我国肉制品的生产加工与发展趋势
文章分析了我国肉制品加工现状及生产加工中存在的主要问题,阐述了应采取的对策,后概述了我国肉制品的发展趋势.