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河(鱼屯)食用毒性评价与安全措施研究
为了充分利用河(鱼屯)资源,开展了河(鱼屯)安全利用课题研究.利用高效液相色谱法和竞争抑制性酶联免疫吸附试验(ELISA)方法对安全利用过程中的河(鱼屯)毒素进行检测,同时引入危害分析和关键控制点(HACCP)系统,对河(鱼屯)食品从原料生产到成品的各环节进行危害分析,确定关键控制点.制订了原料接收、活鱼暂养、加工去毒、河(鱼屯)制作、以及环境卫生的控制标准和措施.结果表明,河(鱼屯)的分布具有地域差异性.河(鱼屯)体内毒素分布很不均匀,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位,而且季节性变化明显,个体差异显著.运用该研究成果自1995年至2002年进行人体试食试验以来,未发现一例中毒症状和体征,各项试验证明,经去毒工艺处理的河(鱼屯)是安全的,经食用后不会引起河(鱼屯)毒素中毒.这对于保证河(鱼屯)资源的安全利用有着重大的意义.
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(鱼屯)毒鱼类中河(鱼屯)毒素直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定方法的研究
为检测(鱼屯)毒鱼类中的河(鱼屯)毒素,建立了用抗河(鱼屯)毒素单克隆抗体检测河(鱼屯)样品中河(鱼屯)毒素的直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验(ELISA)方法.结果表明,直接ELISA法较间接ELISA法灵敏,低检出浓度为0.1 ng/mL(每检测孔0.01 ng),线性范围为5～500 ng/mL,方法的加标回收率为73.0%～118.0%.本法与传统的小鼠生物试验相比,两种方法的测定结果之间在统计学上差异无显著性(配对t检验,P>0.1),并具有良好的相关性(r=0.944).对来自江苏省东海和长江水域的河(鱼屯)样品的毒力进行了测定,结果表明本方法简单、快速、灵敏,完全可以满足实际工作的需要.
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一起河鲀鱼行政复议、诉讼案件的分析与思考
为深化河鲀鱼的食用安全管理,通过一起因河鲀鱼(Takifugu)行政执法而引发的行政复议和行政诉讼案件,对今后我国河鲀鱼的卫生监管工作提出了,在加强监管的基础上,有条件开禁河鲀鱼的建议.
