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食用煎炸油文献资料
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综合治理在食品卫生监督工作中的应用
为了掌握我市食用煎炸油的卫生质量,我们于2001年4月对我市31户饮食摊点的食用煎炸油的卫生质量进行了抽检.实验室检验结果表明,抽检的31份煎炸油无一份合格,其极性组分的均数为31.2%.为了解决我市食用煎炸油目前存在的卫生质量问题,我们对以往的执法监督工作进行了总结和反思;并在此基础上提出了一个综合治理我市当前食品卫生执法不力和食用煎炸油卫生质量不合格的整改措施.并决定以上的31户饮食摊点为重点对象进行全方位整改,现已取得了令人满意的结果.
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食用煎炸油理化检验方法的研究
作者结合自身多年从事食品类理化检验的研究与工作经验,在通过对大量文献进行阅读与研究基础上,对食用煎炸油的理化检验方法进行了研究,并提出了相关提升检验准确性的对策与建议.