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吉林省农村居民食物摄入频率及摄入量调查
目的:调查吉林省农村居民食物摄入频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.方法:采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄人频率和摄入量.结果:吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低°谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄入量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄入不均衡.结论:目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄人过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食.
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出院患者营养干预的可行性和必要性调查
目的:了解营养干预和营养教育对患者疾病恢复有无帮助和益处.方法:在出院结算窗口向出院患者发放问卷调查,收回问卷后计算结果.结果:患者知晓营养知识较贫乏,有必要对出院患者开展营养干预.结论:有效地开展营养干预,培养良好的饮食习惯,减少饮食相关疾病的发生,已是一种社会性的需求,合理膳食对人们的保健,防治各种慢性病(高血脂、糖尿病等)有着重要影响.
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从中医食疗学角度探讨“中国居民平衡膳食宝塔(2007)”
目的:分析中医食疗学与现代营养学之间的关系.方法:从中医食疗学角度探讨“中国居民平衡膳食宝塔(2007)”的结构.结果:中医食疗学对膳食宝塔的应用具有指导意义.结论:中医食疗学和现代营养学应该结合双方的优势,为人们的饮食提供更加科学合理的指导方案.
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从科普角度探讨《中国居民膳食指南》的"宝塔"和"餐盘"
目的 从营养科普宣传角度探讨 《中国居民膳食指南(2016)》(《指南》)中的平衡膳食"宝塔"和"餐盘"的通俗性和可操作性.方法 从市场采集"宝塔"和"餐盘"提及的食物,分别测量食物生重、 熟重、 生食体积和熟食体积,将"宝塔"旁注的各类食物生重取平均值,按上述测量结果计算熟重、 生食体积和熟食体积,热量根据 《中国食物成分表》 计算获得,判断按照何种计量值描述与"宝塔"食物分层排列或"餐盘"食物构成比例一致.结果 "宝塔"从上到下依次为油脂类、 奶豆坚果类、 肉鱼蛋类、 蔬菜水果类和谷薯类,生重平均值依次为28、65、166、742和325 g;熟重依次为28、109、160、740和606 g;生食体积依次为31、120、219、1341和521 mL;熟食体积依次为31、154、194、889和1139 mL;热量依次为252、305、203、232和925 kcal.豆肉鱼蛋类、 蔬菜类、 水果类、 谷薯类在"餐盘"中的生重比例为15:32:27:26,生食体积比例为13:46:17:24,熟食体积比例为12:24:15:50.结论 熟食体积的排序与"宝塔"一致,生重比例与"餐盘"比例分配接近.建议"宝塔"加注"按餐桌上的熟食体积排序"的说明;"餐盘"采用熟食体积比例,可增强直观性和可操作性.
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"膳食宝塔"对成年人的适用性研究
[目的]了解中国居民"膳食宝塔"对一般成年人适用程度.[方法]根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中"膳食宝塔"提供的各类食物摄入量,使用《中国食物成分表2002》计算出"膳食宝塔"可提供的能量和各种营养素的数值,与《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs＞中成人推荐量进行比较.[结果]"膳食宝塔"可为成年人提供其所需的大部分营养素,但钙的供给则严重不足,对于能量需求较低的男子,可能有能量、有硫胺素、核黄素和锌摄入不足的危险. [结论] "膳食宝塔"能满足成年人对除钙以外的其他大部分营养素的需求.有较好适用性,建议从钙供给量方面对膳食宝塔加以修订,并考虑男女性别差异.
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中国居民平衡膳食宝塔(2007)的评价
[目的]评价“中国居民平衡膳食宝塔” ( 2007)对一般成人的适用性. [方法]根据《中国食物成分表2004》提供的各种食物的能量和营养素的含量,求出该膳食宝塔及其应用中建议的食物所能提供的能量和营养素的值,并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中成人的参考摄入量比较. [结果]该膳食宝塔满足一般成人对能量、蛋白质等大部分营养素的需求,而且能很好地解决钙摄入不足的问题；但可能存在VitB1(满足程度男性52.1％～83.6％;女性56.2％～90.0％)、男性锌(满足程度59.7％～92.1％)和女性铁(满足程度56.6％～92.2％)摄入不足以及钠(满足程度146.5％～ 168.0％)和VitE(满足程度184.8％～258.6％)摄入偏高.[结论] “中国居民平衡膳食宝塔”(2007)符合膳食指南要求,适用于我国一般成人,建议在应用和将来修订该膳食宝塔时考虑性别差异,并进一步控制食盐和油脂的摄入.
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济南市职业女性膳食食物摄入现况及合理膳食建议
目的:了解济南市部分职业女性食物摄入现状,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.方法:选取2010年12月到2012年8月在济南市某医院健康体检中心体检的909名职业女性为研究对象,并采用半定量食物频率法,对其近一年各类食物摄入频率及摄入量进行调查,用x2检验和等级相关对调查结果进行分析.结果:与中国居民平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量相比,济南市部分职业女性膳食奶类、豆类摄入严重不足,均低于宝塔建议值下限的50％以下;畜禽肉类、油脂、食盐摄入过多,超过宝塔建议值上限;谷类、蔬菜类、水果、蛋类、鱼虾类摄入量均达到或接近宝塔建议值.不同年龄组中51 ～60岁组的精制谷类、畜禽肉类、蛋类、油脂类的摄入为高水平的比例高于其他组.经x2检验,各年龄组精制谷类、蔬菜类、水果类、蛋类、油脂类摄入水平在总体上具有统计学差异(x2=15.24、34.53、17.77、22.61、19.41,P＜0.05).经等级相关分析,蔬菜、水果的摄入量与年龄的增长呈负相关(rs=-0.086、-0.130,P＜0.05);而精制谷类、蛋类、油脂类摄入量与年龄的增长呈正相关(rs=0.102、0.106、0.106,P＜0.05).结论:济南市部分职业女性的膳食状况以奶类、豆类摄入不足,油脂、食盐摄入过多为主要问题,应加强营养知识的宣传教育,引导合理膳食.
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云南某农村肥胖和高尿酸血症与膳食习惯相关性分析
[目的]了解云南某农村居民肥胖及高尿酸血症的患病情况,同时用中国居民膳食宝塔(2016)中推荐的各类食物摄入量对被调查对象的膳食习惯进行评价,分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系,为下一步慢性非传染性疾病的防治和营养干预方案设计提供理论依据.[方法]采用横断面研究的方法,选取云南某农村513名18岁以上居民作为研究对象.采用符合当地食物特征的食物频率表进行膳食习惯调查,测量身高、 体重,计算体质指数(BMI)和抽取调查对象清晨空腹静脉血进行尿酸测定.采用Logistic回归分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系.[结果]和中国居民膳食宝塔(2016)相比,调查对象食物摄入普遍达不到中国居民平衡膳食宝塔(2016)的推荐摄入量;肥胖率为4.1％,尿酸水平异常率为20.7％;肥胖和高尿酸血症人群各类食物的摄入量与正常人群相比存在差异,但大部分差异无统计学意义(P>0.05);Logistic回归分析各类食物对45岁以下和45岁以上年龄组肥胖和高尿酸水平的影响因素显示:蔬菜摄入量不符合中国居民平衡膳食宝塔(2016)的人群患肥胖的危险是符合标准人群的0.269倍、 患高尿酸血症的危险是符合标准人群的6.324倍;水果摄入量不符合膳食指南标准的人群患高尿酸血症的危险是符合标准人群的0.475倍.[结论]云南省某农村居民不同种类的食物摄入量与中国居民平衡膳食宝塔(2016)存在较大差异,可看出当地居民对中国居民平衡膳食宝塔知晓率较低.加强农村居民合理膳食等相关宣传教育,建立健康膳食习惯对于预防慢性非传染性疾病具有非常重要的意义.
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社区老年糖尿病患者膳食营养指导"膳食宝塔"即时成像法应用成效
目的 探讨社区老年糖尿病患者膳食营养指导教育中"膳食宝塔"即时成像法的应用效果.方法 选取2016年1月～2017年1月我院"糖尿病患者交流群"社区老年糖尿病患者120例作为研究对象,运用数字随机表法将其分为观察组和对照组,各60例,对照组运用"膳食宝塔"课堂讲授法进行传统糖尿病膳食营养指导,观察组应用"膳食宝塔"即时成像法进行营养指导.干预6月后对比两组患者每日能量摄入达标情况、体质指数(BMI)变化、糖化血红蛋白(HbAlc)水平.结果 干预前,两组患者能量摄入达标者及BMI、HbAlc水平比较,差异无统计学意义(P>0.05);干预后,观察组患者能量摄入达标者所占比例明显高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);干预后,观察组患者BMI、HbAlc水平均明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05).结论 对社区老年糖尿病患者应用"膳食宝塔"即时成像法进行膳食均衡营养指导,简单实用,容易掌握,有效改善能量摄入及血糖控制效果.
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出院患者营养干预的可行性和必要性调查
目的:了解营养干预和营养教育对患者疾病恢复有无帮助和益处.方法:在出院结算窗口向出院患者发放问卷调查,收回问卷后计算结果.结果:患者的营养知识比较贫乏,有必要对出院患者开展营养干预!结论:有效地开展营养干预,培养良好的饮食习惯,减少饮食相关疾病的发生,已是一种社会性的需求,合理膳食对人们的保健,防治各种慢性病(高血脂、糖尿病等)有着重要影响.
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平衡膳食宝塔进行营养干预的效果分析
目的:为了深入了解平衡膳食宝塔进行营养干预的效果.方法:特选取在我市常住的280名居民作为本次的研究对象,并采用多种干预方法和问卷调查法对收集的数据进行整理.结果:在营养干预后,能够有效提高居民对合理膳食理念的知晓度、居民对食品中影响素的认知水平,能够让居民对不良饮食保持正确的认知态度.结论:通过对居民采用平衡膳食宝塔进行营养干预,能够大幅度提高合理膳食的宣传力度,促使人们养成正确的饮食习惯.
