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食品原材料文献资料
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餐饮业食品原材料安全性分析
目的:调查中山市餐饮业的食品原材料卫生安全状况,探讨食品原材料的污染因素,为保障食品原材料卫生安全提供依据.方法:收集中山市2004～2008年的食品检测资料,统计分析食品污染的主要因素.结果:①熟肉微生物指标不合格率为34.93%,禽肉、畜肉及水产品致病菌检出率为11.24%,猪内脏、猪肉、水产品有铅和镉检出.②蔬菜的农药残留超标率达58.86%,铅、镉检出率均达20%.③粮食及其制品不合格仅2.98%,但仍有镉、汞、无机砷和铅检出.④食用植物油不合格率为6.48%,主要不合格项为酸价,占所有检出不合格项的70.59%.⑤调味品不合格率为10.48%,不合格项以氨基酸态氮、菌落总数为主.结论:餐饮业食品原材料的主要卫生安全问题为微生物污染,此外,重金属的污染同样不容忽视.
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固相萃取法结合高效液相法对牛肝脏中VB12的测定
建立了通过固相萃取富集牛肝水提取液中VB12,使用HPLC测定牛肝中微量VB12含量的方法.统一转化成CNVB12后,使用ALLTECH C8 SPE柱净化富集样品,洗脱后配合HPLC分析,进样量100μL.色谱条件:色谱柱shisedo C18(4.6mm×250mm,5μm)流动相:乙腈/水.方法线性范围:CNVB12在0.05μg/mL-100μg/mL之间,y=11538x-343.09,相关系数为0.9999,方法定性检出限0.031μg/g加标回收率在79.12％-111.54％之间,相对标准偏差(RSD)<13.17％,该方法简单,快速,重现性好,可以用于动物性食品中VB12的测定.
