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鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用
目的 探究鳕鱼皮胶原蛋白酶解制得梯级多肽的促钙吸收作用.方法 从鳕鱼皮中提取胶原蛋白并酶解制得不同分子量段的胶原多肽,采用低钙饮食建造大鼠缺钙模型,检测大鼠骨钙含量、钙代谢指标和血清钙磷指标,探讨其促钙吸收作用.结果 与加钙组相比,各受试物均能提高大鼠骨钙含量;高低剂量的高分子量胶原多肽能显著提高钙吸收率(P＜0.05),高低剂量的低中分子量胶原多肽能极显著提高钙吸收率(P＜0.01);而高低剂量的中分子量胶原多肽还能显著提高钙储留率(P＜0.05),高低剂量的低分子量胶原多肽能极显著提高钙储留率(P＜0.01);同时,各受试物也能相应的提高大鼠的血清钙磷含量.结论 鳕鱼皮胶原蛋白多肽能明显提高大鼠对钙的吸收率和储留率,分子量越小,其促钙吸收效果越好.
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自鳕鱼皮中制备流感病毒神经氨酸酶抑制活性肽
目的 自鳕鱼皮中制备流感病毒神经氨酸酶抑制活性肽.方法 选用9种蛋白酶对鳕鱼皮胶原蛋白进行酶解,以神经氨酸酶抑制率为指标进行比较,选择佳水解蛋白酶,用响应面法对酶解条件进行优化.结果 与结论 胃蛋白酶水解产物的抑制活性高,且呈剂量依赖性,IG50值为8.86mg· mL-1.响应面分析确定佳酶解条件为加酶量1600U·g-1,底物浓度22 mg· mL-1,酶解时间6.8h.在此佳条件下,胃蛋白酶水解产物IC50值为7.95 mg·mL-1.抗H1N1流感病毒活性的细胞实验结果显示,10 mg· mL-1的胃蛋白酶酶解物病毒抑制率可达66.6％.
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鳕鱼皮胶原蛋白的制备及其成分分析
目的探索如何提高鱼皮胶原蛋白的得率和质量,从而为水产品下脚料的开发利用研究提供参考.方法采用以酶法为主、热水浸提和酸法浸提为辅的方法提取鳕鱼皮胶原蛋白,对在胃蛋白酶添加量和料液比两参数不同的情况下提取的胶原蛋白得率进行统计,并对所提胶原蛋白进行了成分分析.结果与讨论胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1:10时胶原蛋白得率较高.提取鳕鱼皮胶原蛋白适宜的胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1:10.
