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自办家宴文献资料
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农村自办家宴存在问题及管理对策的探讨
农村素有自办家宴宴请的习俗,举办人因婚丧等事宦,以家庭为场所,请农村流动厨师制作宴席,宴请亲朋好友,其中绝大多数农村流动厨师为自办家宴提供食品加工有偿服务.随着农民收入不断提高,我市农村自办家宴的频率和规模正在逐渐增加和扩大,农村流动厨师队伍也正逐渐涨大,农村自办家宴引起食物中毒和食源性疾病时有发生,加强农村流动厨师的管理刻不容缓.近年来,我市在加强农村流动厨师的管理中.积累了一定经验,取得了明显的效果.
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一起农村自办家宴引起食物中毒的调查分析
目的 分析一起食物中毒事件的原因,探讨农村家宴卫生安全的防范措施.方法 采用现场调查与实验室检查的方式对中毒事件进行分析.结果 经流行病学、卫生学调查及实验室检查,确定为一起沙门氏菌污染食物引起的中毒事件.结论 应制定农村群体性聚餐的相关管理办法和制度,加强政府协调,同时严把食品采购、清洗、加工、消毒关,以确保农村家宴的卫生安全.
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农村家宴食品安全监督管理的对策探讨
目的 探讨农村自办家宴聚餐食品安全监督管理对策.方法 通过对农村自办家宴聚餐存在的食品安全隐患分析,提出农村自办家宴聚餐食物中毒预防的有效途径.结果 农村自办家宴聚餐普遍存在卫生设施简陋、从业人员缺乏管理、原料采购把关不严、加工过程交叉污染、超负荷运作、餐具容器不消毒等食品卫生问题.结论 农村自办家宴聚餐食品安全监管指导需要从完善制度、加强关键点控制、加强宣传教育和落实应急准备等方面深化管理.
