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大、中、小型饭店文献资料
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太原市杏花岭区饮食单位餐具消毒状况调查分析
目的:提高公用餐具的消毒效果,防止因餐具不洁而引起疾病传播.方法:在大、中、小型饭店及街头饮食摊点随机采样,采样要求按GB14934-94中发酵法进行.结果:街头摊点的餐具不合格率明显高于大、中、小型饭店;"四项要求"完善组与不完善组比较,差异无显著性.结论:街头摊点不具备饮食条件应坚决取缔;仅有基本条件和设备而不认真落实餐具的消毒制度并且做不到制度化、经常化,也达不到餐具真正消毒的目的.