油炸食品儿童应少吃
摘要： 瑞典科学家研究发现,碳水化合物食物经过烧烤、油炸,会生成具有致癌作用的丙烯酰胺.此后,英国、法国、美国等国家进行的试验和检测,都得出相同的结论.2005年4月,我国卫生部也发布"慎食含淀粉类的油炸食品"的公告,提示淀粉类食品在大于1 20℃的高温烹调下容易产生丙烯酰胺,可能会危害人体健康.建议公众尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,以减少丙烯酰胺的摄入.
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