摘要： 目的 优化韭菜子多糖水提工艺条件,测定其体外抗氧化活性.方法 以韭菜子多糖含量为评价指标,料液比、提取时间、提取次数为考察因素,采用L9(34)正交试验优化韭菜子多糖提取工艺;采用理化和红外法鉴别提取物;采用总还原力法测定韭菜子多糖体外抗氧化活性.结果 紫环反应和红外图谱说明韭菜子提取物中含有多糖成分.所得优化条件为提取3次,料液比1:12,提取160 min.当韭菜子多糖总还原力为50％时,多糖浓度为10.2 mg/ml.结论 该提取工艺合理、稳定、可行,韭菜子多糖具有一定抗氧化活性.
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