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病毒对苹果香气成分影响的探究
以脱毒苹果和未脱毒苹果为原料，采用HS-SPME技术萃取苹果中的香气成分，GC-MS技术测定苹果中的香气成分，通过比较脱毒苹果与未脱毒苹果香气成分的含量和种类的差异，找出脱毒苹果的特征香气，得出病毒侵染对苹果香气成分的影响。经研究，脱毒苹果香气成分主要有酯类、醇类、酸类、醛类、酰胺类、烯类和其他类化合物，未脱毒苹果的香气成分主要是酸类、酯类和醇类和烯类和其他类化合物。脱毒苹果特有的香气成分为：丙酸芳樟酯、乙酸异戊酯、苯甲酸乙酯、癸酸乙酯、1,2－苯二甲酸二酯、月桂酸乙酯、己酸乙酯、月桂醇、正己醇、十一醇、丁二醇、2－甲基－2－丁醇、6－甲基－3－庚醇、4－甲基甘露醇、雪松醇、3－酞酰亚氨甲基苯甲酸、碳酸等。病毒侵染使得苹果的香气物质种类减少，含量下降。
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气相质谱联用法测定东北山樱桃果酒的香气成分
目的 采用发酵法制备东北山樱桃果酒,利用气相质谱联用法对东北山樱桃果酒中的香气成分进行分析研究.方法 采用二氯甲烷萃取东北山樱桃果酒中的香气成分,气相毛细管柱色谱法进行分离,质谱检测器进行分析,峰面积归一化法确定香气成分的相对含量,气相色谱-质谱联用技术辅助人工检索来鉴定香气成分的化学成分.结果 从东北山樱桃果酒中鉴定出11种化学成分,鉴定出的挥发性化学成分占挥发油总量的99.94％,主要成分有乙酸(2.10％)、乙酸乙酯(4.26％)、异戊醇(8.23％)、二乙二醇(58.82％)、苯乙醇(5.98％)、对羟基苯乙醇(1.78％)、棕榈酸(15.48％)、镰叶芹醇(1.27％).结论 东北山樱桃果酒中香气成分主要为高级醇类等化合物,还含有少量具有抗癌活性的镰叶芹醇.
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无花果叶化学成分的研究--无花果叶挥发油的研究
无花果Ficus carica L.又名映日果、密果,为桑科落叶灌木或小乔木[1].是人类早栽培的古老果树树种.无花果树为药食同源果品植物,原产于亚热带,现在我国南北各省均有栽培,主要分布于新疆、江苏、浙江、福建、山东、上海、四川、陕西、甘肃、江西、广东、河南等省,庭院栽种居多.近几年经过优良品种的研究推广,已由庭院栽种推向了大面积种植,逐渐发展成为园林化.无花果的多种营养与药用价值已被人们广泛接受.据<圣经>、<神农本草经>记载:无花果具有健胃清肠、消肿解毒、治肠痢、便秘、痔疮、喉痛等功效;叶子也可以治痔疮、肿毒、心痛[1];现代医学研究表明:无花果的果实与叶子的提取物具有显著的抗癌疗效[2～5],无花果叶还可用于防治农业病虫害,对棉蚜虫的杀虫率可达80%,无花果叶的祛避作用及特殊的香气引人关注,但其香气成分未见报道.本文用GC-MS计算机连用技术对无花果叶挥发油的成分进行了检测研究.
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香加皮脂肪酸化学成分分析
香加皮又名北五加皮、杠柳皮,为萝藦科植物杠柳Periploca sepium Bunge的干燥根皮.香加皮味辛、苦、温;有毒,归肝、肾、心经,可祛风湿、强筋骨,用于治疗风湿痹痛、腰膝酸软、心悸气短、下肢浮肿.现代临床用于治疗风湿性关节炎、乳腺癌等;用其总皂苷治疗慢性充血性心力衰竭效果显著[1,2].香加皮的主要化学成分包括皂苷类、强心苷类以及香气成分.活性试验表明根皮甲醇提取物中C21甾体类化合物和强心苷类成分有显著抗小鼠腹水癌作用[3,4].史清华[5]等采用试管预试和圆形滤纸色谱预试法,初步判定香加皮根皮中含有脂肪酸类化学成分.
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利用气相色谱-质谱技术对普洱茶香气成分的分析
目的:了解普洱茶香气成分对普洱茶品质的影响.方法:通过常压水蒸气蒸馏提取其中香气成分,按照体积分段接收芳香水,并依据感官评价,将其分为4部分;同时,将这4个部分进行微胶囊化,以减少香气成分的损失,之后通过GC-MS对以上部分进行物质基础分析.结果:普洱茶芳香性成分随着收集时间增加而减少;杂氧化合物以及β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内醋是普洱茶香气的重要成分.结论:该方法可为普洱茶产业化发展和品质鉴定提供参考.
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河南栽培罗勒和丁香罗勒的香气成分差异分析
目的:分析河南栽培罗勒(Ocimum basilicum L.)和丁香罗勒(Ocimum gratissimum L.)成龄叶香气成分的差异.方法:于2015年7月在云南师范大学呈贡校区随机采取长势健壮、无病虫害的河南栽培罗勒和丁香罗勒的成龄叶(自下而上第5、6片叶),采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行检测;根据峰面积归一化法测定各个组分的相对百分含量.结果:河南栽培罗勒中检出24种香气物质,丁香罗勒中有26种.其中,1,3-二甲氧基苯、石竹烯、乙苯等是2种罗勒共有的主要香气成分.香叶醛、β-蒎烯、薄荷二烯是河南罗勒的主要特有香味成分;蒿脑、桉树脑及异龙脑是丁香罗勒的特有成分.结论:河南栽培罗勒和丁香罗勒种的叶片中香气成分的种类和含量存在明显差异.
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现代气相色谱-质谱联用技术在分析不同果品香气成分中的应用
本文概述了现代气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术在测定不同果品香气成分中的应用,以期为果品的鲜食与加工提供参考依据.
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白酒中杂醇油的毛细管柱气相色谱法测定
杂醇油系指甲醇、乙醇外的高级醇类,是高级醇的混合物,主要是戊醇,其次是丙醇、丁醇等.杂醇油的生成原因是由于原料中蛋白质水解为氨基酸,氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油.杂醇为白酒中不可缺少的香气成分之一,它与有机酸结合成酯,使白酒具有独特的香味.但含量过高,与醇酯等成分比例失调,则为白酒异杂味的主要原因.杂醇油对人体的中毒作用与麻醉作用比乙醇强,在人体内氧化较乙醇慢,停留时间长,能引起头痛等症状.白酒中杂醇油标准为≤0.20 g/100mL(以异丁醇、异戊醇计),国标方法为分光光度法、气相色谱法.分光光度法灵敏度低,干扰因素多,测定误差大.气相色谱法用填充柱恒温分析,白酒中常见醇类无法实现基线分离[1-3],影响测定结果准确性.毛细管柱具有柱效高,热稳定性好,分离速度快的特点.本文利用这一优势,对白酒中杂醇油的毛细管柱测定条件进行了探索.
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忍冬保健茶香气成分气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析
目的:测定忍冬保健荼香气成分.方法:用水蒸气蒸馏法提取挥发性物质,采用GC-MS测定成份,采用色谱峰面积归一化法确定各成分的相对含量.结果:共分离出33种组分,鉴定了其中的13个组分,占挥发油组分总量的57.89％,香气成分中含量高的含芳香族化合物占鉴定出组分的50.81％;醛酮醇类化合物占鉴定出组分的26.31％,其中醇类占29.79％,醛酮类占70.21％;含氮小分子化合物,占鉴定出组分的20.8％,呋喃类占2.08％.结论:忍冬保健茶加工后产生大量含氮小分子化合物,是目前研究为止首例发现,为忍冬保健茶保健功效的进一步研究奠定基础.
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SHS-GC-MS联用结合保留指数分析沉香香气成分
目的：建立静态顶空进样-气相色谱-质谱（SHS-GC-MS）联用技术结合保留指数（RI）分析沉香香气成分。方法以白木香、人工沉香和天然沉香为材料，采用 SHS-GC-MS 技术不经任何化学处理，直接加热提取香气成分进行分析，并应用自动去卷积系统结合保留指数对香气成分进行鉴定。结果天然沉香、人工沉香和白木香中共检出55种挥发性成分，主要为醛、酮、酚醇、酯、萘、烃、2-（2-苯乙基）色酮等化合物。天然沉香、人工沉香中出现7种共有成分，主要为酮类和酚醇类化合物；天然沉香独有7种成分，分别属于酚醇类、酮类和萘类化合物；人工沉香中酮类化合物含量较高，而天然沉香中含量高的为酚醇类化合物，两者的香气成分存在明显差别。结论该法体现了人工沉香和天然沉香的香气物质基础，可为沉香品质评价提供有效、可行的方法。
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天然沉香香气成分的SHS-GC-MS指纹图谱研究
目的 建立基于静态顶空进样-气相色谱-质谱(SHS-GC-MS)联用技术的天然沉香香气成分指纹图谱.方法 以22批经《中国药典》及前期研究方法验证为天然沉香的沉香样品为材料,采用SHS-GC-MS联用技术构建天然沉香香气成分指纹图谱,并用《中药指纹图谱相似度评价(2004 A版)》软件进行数据处理;采用自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)结合保留指数(RI)鉴定共有峰,采用主成分分析(PCA)对不同产地天然沉香进行判别分析,并将共有峰的相对峰面积与浸出物质量分数进行相关性分析.结果 22批天然沉香指纹图谱的相似度范围为0.467～ 0.905,经AMDIS结合RI双重定性鉴定了18个色谱峰.以全谱碎片信息和18个共有峰相对峰面积为变量分别进行PCA分析,22批天然沉香按产地均可分为2类.共有成分γ-桉叶油醇与沉香的主要评价指标——浸出物质量分数呈显著正相关.结论 18个共有峰组成的香气成分指纹图谱能表达天然沉香的共有品质并区分不同产地的天然沉香,可为沉香的感官分析提供简便、快速的科学依据.γ-桉叶油醇可作为香气指纹图谱的指标性成分.
关键词： 天然沉香 香气成分 自动静态顶空进样技术 指纹图谱 -
固相微萃取-气相色谱-质谱法分析菠萝中的香气成分
目的:研究菠萝的香气成分.方法:采用固相微萃取(solid-phase microextrations, SPME)技术,结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography- mass spectrometry, GC/MS)对菠萝中的香气成分进行了分析.结果:共鉴定出22种化学成分.辛酸甲酯(27.48%)、己酸甲酯(23.48%)、α-古巴烯(5.98%)为三种含量较多的成份.结论:菠萝香气中主要成分为酯和烯烃成分.
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固相微萃取-气相色谱-质谱法分析花红中的香气成分
目的:研究花红的香气成分.方法:采用固相微萃取(solid-phase microextrations, SPME)技术,结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography- mass spectrometry, GC/MS)对花红中的香气成分进行分析.结果:共鉴定出7种化学成分.其中α-法呢烯(67.457%)、乙酸己酯(11.885%)、丁酸己酯(5.952%)为三种含量较多的成分.结论:花红香气中主要成分为烯烃和酯.
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固相微萃取气相色谱质谱法分析芒果中的香气成分
目的:研究芒果的香气成分.方法:用固相微萃取(solid-phase microextrations, SPME)和气相色谱质谱(gas chromatography and mass spectro metrometry, GC/MS)联用仪对芒果中的香气成分进行了分析.结果:共鉴定出9种化学成分.含量多的三种物质是萜品油烯(80.68%),δ-3-蒈烯(8.28%),α-萜品烯(3.18%). 结论:芒果香气中主要成分为烯烃.
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"翔安邨"清香型高梁酒主要香气成分的GC/MS分析
采用气相色谱/质谱法对以乙醚提取的"翔安邨"白酒中香气成分进行了分析鉴定,共分离出23个和初步鉴定出22个芳香性成分.其中主要芳香性成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、异戊醇,异丁醇等.
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顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析桂油中香气成分
采用顶空-固相微萃取法分离富集桂油中香气成分，再利用气相色谱-质谱联用仪分析，共检测出41种芳香成分，占总峰面积的97.68%，质量分数较高的芳香成分依次为反式-肉桂醛、苯甲醛、顺式-肉桂醛、苯乙烯、香豆素、乙酸肉桂酯、水杨醛等。
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柠檬养生观的真真假假
泡得浓点好?柠檬泡水一定要淡,一大片带皮柠檬泡一扎水,能倒3~4小杯.这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计.柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来.柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分.有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了之后更有解渴的感觉.
