食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析

目的 建立适用于多种食用菌的甲醛提取技术和甲醛含量的乙酰丙酮分光光度法测定技术.方法 研究灭酶处理、浸泡时间和温度对食用菌样品中甲醛提取的影响,并用凯氏定氮仪蒸馏单元对处理后的食用菌样品进行水蒸汽蒸馏,替代了直接蒸馏法.结果 食用菌鲜样和干样粉碎后直接用水蒸汽蒸馏提取,能快速提取样品中的甲醛,并能反映样品真实的甲醛含量;甲醛在1 μg/ml浓度内呈线性相关,相对标准偏差(RSD)＜10％(n=5),回收率为82.10％ ～ 97.98％.结论 本方法快速简便、准确度高、精密性好,适用于多种食用菌中甲醛含量的分析.

食品中游离甲醛的高效液相色谱测定方法的研究

为优化食品中游离甲醛的测定方法,采用固相提取、高效液相色谱法测定食品中微量游离甲醛的含量.试样经水浸泡等方法处理后过滤,取过滤液与2,4-二硝基苯肼衍生反应后,经Oasis HLB富集净化,采用Luna 5 μ C18(2)色谱柱,水与乙腈为流动相,选用380 nm波长检测,与标准谱图比较进行定性,外标定量.本法的回收率分布于85.0%～97.4%,检出限为0.025 mg/kg.本方法具有简便、快速、准确的特点.

污染食品中甲醛的极谱分析

甲醛是众所周知的细胞毒物.生物体组织接触甲醛会发生强烈刺激并使其组织硬化. [1]近年研究结果表明甲醛还是一种可疑潜在性致癌物.食品卫生法规明确规定甲醛或甲醛化合物禁止作为食品添加剂使用.近年我省少数不法商人将血旺、毛肚等"水发" 食品置甲醛水溶液中浸泡后出售,以求色泽吸引人,硬变和不易腐败变质.为打击不法行为 ,保护群众健康,建立一个简便,快速,准确又适用于基层实验室的测定方法,具有重要的现实意义.甲醛的测定方法已报道的有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、微分脉冲极谱法和示波极谱法(乙酸-乙酸铵-乙酰丙酮体系),[2]但用单扫描极谱法,在盐酸苯肼 -氯化钠体系中测定甲醛却未见文献报道.本文对其介质及其条件的选择,线性范围,检出限、方法的精密度和准确度、干扰等进行了实验研究并应用于实际试样的测定,结果令人满意.

密胺餐具的鉴别及其三聚氰胺和甲醛迁移风险调查

目的 对密胺餐具中三聚氰胺和甲醛迁移量进行调查研究,并对数据进行分析.方法 在上海的企业和消费市场采集密胺餐具共40份,采用红外光谱法进行材料鉴别,依照GB 4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》和GB 31604.1-2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则》进行迁移试验,测定三聚氰胺和甲醛迁移量.结果 密胺餐具存在材质未标识、标识不清或标识有误的现象;脲醛树脂中三聚氰胺和甲醛的迁移量均高于密胺树脂,且迁出量与温度呈正相关.结论 脲醛树脂应用于餐具存在风险,国家标准中有必要增加密胺材质鉴定检测方法.

甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量

目的 建立牛奶中蛋白质的快速检验方法-甲醛值滴定法.方法利用氨基酸的两性特性,加入甲醛溶液并用标准碱溶液滴定,通过测定牛奶中蛋白质的游离氨基酸含量,计算求得牛奶中蛋白质含量.结果牛奶中蛋白质含量与游离氨基酸含量呈良好的正相关,RSD%2.63～3.40,本法与国标法两种方法测定结果的绝对差值与其算术平均值之比小于5%,测定时阃由约3 h缩短为3～5 min.结论本方法有效地解决了非蛋白质类的含氮物质对牛奶中蛋白质测定结果的干扰问题,适用于牛奶与奶粉中蛋白质的快速定量检验.

东海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

为了解水产品的甲醛本底值,为水产品管理提供依据,随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共100份,每份约500 g,其中出口海产品的冰鲜原料和冻品80个;在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品6份,其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品2份,测定甲醛本底值.以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能.结果显示,检测的70种海水鱼中除六带拟鲈、日本方头鱼、棘鼬鳚和绿鳍马面魨甲醛本底值为0.00mg/kg外,其余试样的甲醛本底值从0.10～50.99 mg/kg,其中冻月亮鱼为55.99 mg/kg.16种海水甲壳类产品的甲醛本底值0.23～30.73mg/kg,其中红点圆趾蟹为30.73 mg/kg.7种海水贝类产品的甲醛本底值为0.23～2.88 mg/kg,其中牡蛎为2.88 mg/kg.7种软体动物肉体的甲醛本底值为1.25～27.06mg/kg,其中阿根廷鱿鱼为27.06mg/kg.阿根延鱿鱼、北太平洋鱿鱼和秘鲁鱿鱼内脏的甲醛本底值为33.00～479.09 mg/kg,其中阿根廷鱿鱼的为479.09 mg/kg.6种淡水鱼贝除鲫鱼为0.30 mg/kg外,其余均为0.00mg/kg.从测定结果看出海水动物自身带有一定含量甲醛的现象是很普遍的,在100个试样中,含量超过1.0 mg/kg的有68个,超过5.0 mg/kg的有19个,超过10 mg/kg的有9个.根据国内外资料及本次调查的结果,海产品中不得检出甲醛的国家标准值得商榷.

市售甲醛浸泡食品的现状和管理对策

今年年初，我站在对节日市场供应的食品进行，卫生监督检查进，发现部分农贸市场销售被甲醛浸泡的食品。为了保护广大消费者的权益，保障人民的身体健康，市卫生局先后三次组织执法人员对农贸市场的水产品以及水发食品进行了专项检查，现将监测结果报告如下。

龙头鱼Harpadon nehereus的甲醛含量调查

为了解龙头鱼的甲醛来源,分别从市场、刚靠岸的渔船及确实未加甲醛的张网或丝网渔获物中获取龙头鱼样品,用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮分光光度法测定甲醛.结果发现,龙头鱼死亡后肌体自身能产生大量的甲醛,其含量随鱼体鲜度的下降而升高,但当鱼体高度腐败时急剧下降.鱼体死亡后低温保存3～4 d,甲醛含量可高达200mg/kg以上.于-20℃保存180 d,甲醛含量可达500 mg/kg以上.市售干制的龙头鱼不论咸品还是淡品,甲醛值高达871.3～1 357.2 mg/kg.张网获取的样品不去内脏整尾阴干晾晒,甲醛值可高达2 000mg/kg.本试验结果提示,进行龙头鱼甲醛监督检查时,应慎下结论.

西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析

为给监测食品中的甲醛工作提供基础数据,青海省疾病预防控制中心对西宁市的粉条、粉丝中甲醛本底值进行了调查分析.

鲜冻水产品及其加工品中甲醛含量状况调查

为了保障市民的饮食安全,摸清市场销售水产品的甲醛含量状况,于2003年11月-2006年3月,时宁波市市售或即将进入市场的208份鲜冻水产品和84份干品或加工品用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮法进行了甲醛定量检测.结果表明大部分水产品甲醛值正常,在10 mg/kg以下,但部分产品甲醛含量高,银鱼1 300.0～2 045.2 mg/kg,丁香鱼863.0～1 310.4 mg/kg,龙头鱼、鳕鱼、鱿鱼加工品、海捕虾及虾米亦有较高的甲醛值.由于水产品中既有人为添加又有天然存在甲醛的现象,所以在监管中应根据具体情况加强监督.

济宁市市区甲醛污染火锅食品原料的调查

为治理"餐桌污染",山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查.共采集火锅原料10种99份,甲醛阳性的35份,检出率35.4%,其中水发鱿鱼的检出率为75%,腐竹检出率为66.7%.29个单位中有17家检出甲醛污染的食品,占总经营户的58.6%.检查结果表明,济宁市火锅甲醛污染严重.应加强食品卫生管理,加强卫生知识培训,寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料.

生牛内脏中违法添加甲醛的调查

根据消费者举报,湖南省湘潭市卫生监督所在该市某批发市场采购生牛杂碎1 kg,送湘潭市疾病预防控制中心和湘潭市雨湖区防疫站检验.在样品检出甲醛后,对销售现场依法进行管理.对现场的食品再次采样送检,并对当事人作询问调查.

几种常见食品中甲醛本底值的调查研究

为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值,用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国10个省市自治区的75份食品的甲醛含量.75份食品包括腐竹12份,粉丝、粉条16份,水发海产品17份,面粉13份,白糖9份,竹笋罐头4份,其他4份.75份样品全部检出甲醛,69份含量小于4.0 mg/kg,占样品总数的92%,5份样品含量较高,8～35 mg/kg,还有1份食品高达464 mg/kg.由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响,食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质.从本次检验结果看,低于4.0 mg/kg的甲醛含量可被看作是本底值.而6份甲醛含量在8～464 mg/kg的样品可以认定是在食品中非法使用了甲醛.

唐山市市售干制水产品甲醛含量调查分析

目的 了解唐山市市售干制水产品甲醛舍量.方法 采集唐山市内四区(路北区、路南区、开平区和风凰新区)的4大类水产品(鱼类、虾类、贝类和海产头足类软体动物)的干制品,共计101份样品.采用中国水产行业标准SC/T 3025-2006中规定的乙酰丙酮分光光度法测定甲醛含量；采用SPSS 13.0统计软件进行数据分析；本文暂以刘淑玲等[1]推荐的水产品甲醛限值(30 mg/kg)为标准计算不舍格率.结果 干制水产品中普遍存在甲醛,甲醛检出率为100％.甲醛含量范围在0.75 ～483.26 mg/kg之问.全部样品中超过30 mg/kg的有30份,占29.70％.甲醛含量低与高的样品分别为对虾干和海米.不同种类样品的甲醛不合格率差异有统计学意义,海产头足类软体动物干制品甲醛不合格率高.结论 唐山市市售干制水产品质量较好,但海米等个别样品不排除人为添加甲醛的可能.

2005年东莞市食用菌甲醛含量抽查结果分析

目的 了解东莞市农贸市场食用菌中甲醛的残留情况.方法 对东莞市32个镇区35个农贸市场进行抽查.共抽查130份食用菌,其中干香菇56份,银耳58份,木耳14份,茶树菇2份.结果 在干香菇中甲醛检出率100%,平均值164 mg/kg.可能是香菇中甲醛本底值高和生产环节中的工艺所致.木耳、银耳和茶树菇中未检出甲醛.结论 食用菌中甲醛的存在有多种因素,在监督中应慎下结论.

我国8省份市售海产品及其制品中甲醛含量的调查分析

目的 了解我国市售海产品及其制品中甲醛的含量.方法 采集全国8个省(市、自治区)的农贸市场和大中小超市销售的6种常见海产品及其制品(冰鲜鱿鱼、水发鱿鱼、鱿鱼丝、海虾、虾仁和烤鱼片),共计530份,采用高效液相色谱(HPLC)法检测甲醛含量.结果 6种海产品及其制品均检出甲醛,总检出率为40.57％,含量范围为0.00 ～ 950.00 mg/kg.其甲醛平均含量由高到低分别为鱿鱼丝、水发鱿鱼、烤鱼片、冰鲜鱿鱼、虾仁和海虾,检出率分别为52.78％、57.45％、42.50％、49.61％、23.08％和12.24％.结论 不同种类海产品及制品中甲醛含量不同且差别较大,可能与其本底水平、甲醛自身变化规律或者后期违法添加有关.总体来看,甲醛含量＞ 100 mg/kg,尤其是超过200 mg/kg的产品,应引起关注.

食品中甲醛的来源及检测意义

为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论.食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关.因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎.

卫生部关于对如何处理甲醛阳性冷冻鱼的复函

2006-2015年广州市部分食品甲醛监测结果分析

目的 了解广州市部分食品甲醛残留情况,为食品安全风险评估及政府监管提供参考依据.方法 在全市12个区的餐饮企业、农贸市场、超级市场、批发点4类采样场所,于不同时间采集1 416份样品进行甲醛项目检测.结果 1 416份样品甲醛检测值范围为2.0 ～4 500.0 mg/kg,甲醛含量大于100 mg/kg占总样品数的13.21％(187/1 416),其中禽类副产品甲醛含量大于100 mg/kg比例为32.63％(31/95)、畜类副产品甲醛含量大于100 mg/kg比例为31.54％(94/298)、鱼类产品(银鱼、九肚鱼、鱼皮)甲醛含量大于100 mg/kg比例为30.85％(29/94)、甲壳类产品(虾仁)甲醛含量大于100 mg/kg比例为19.35％ (24/124);农贸市场与批发点来源样品甲醛含量大于100 mg/kg比例高于超市与餐饮环节;9～11月采集的样品甲醛含量大于100 mg/kg比例高于其他月份,2012-2013年采集的样品甲醛含量大于100 mg/kg比例高于其他年份.结论 广州市甲醛残留量较高的食品主要为畜类副产品的牛百叶、牛心顶,禽类副产品的鹅肠、鸭肠,甲壳类产品的虾仁,鱼类产品的银鱼、九肚鱼、鱼皮等,甲醛残留情况较严重的月份为每年的9～11月,相关部门应加强监管,防范食源性疾病的发生.

食品容器、包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生标准