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辣椒中辣椒素快速提取及测定
辣椒素(capsaicin),化学名称为反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺,是辣椒(Capsicum annuum L)中的主要生物活性成分.辣椒素类物质可促进肾上腺分泌儿茶酚胺并有抑制细菌的作用,具有镇痛止痒、抗炎消肿[1]、调节食欲、促进脂肪代谢[2]、催泪催嚏、防治风湿与抗肿瘤[3-5]等作用,医药工业中已得到广泛应用[6].因辣椒素具有纯天然、低毒害、无污染等特点,有多种生物功能在食品工业和饲料工业中作为添加剂广泛使用.高纯度的辣椒素晶体在军事上,是制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要原料,具有重要的研究价值.研究辣椒素类物质的提取及测定方法对辣椒产品的标准化及其品质评价有现实意义.
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分光光度法测定红辣椒及其产品中苏丹Ⅰ
苏丹Ⅰ是一种化工染料,为致癌物,并非食品添加剂,在天然食品中也未曾发现.法国曾报告在其进口的原产南亚某国的辣椒产品中检出苏丹Ⅰ,欧盟遂于2003年6月底公布了第2003/60/EC号指令,对进入欧盟成员国的相关产品实施严格监管,欧盟成员国主管部门将检查每批进口辣椒和辣椒产品是否附有不含苏丹Ⅰ的分析报告,等候该分析报告期间的产品将被扣压.辣椒及辣椒产品中苏丹Ⅰ的检测方法尚未见公开报道.为检测输欧辣椒及辣椒产品中苏丹Ⅰ,本文研究该产品有机溶剂萃取物经柱层析分离,分光光度法定量测定苏丹Ⅰ,取得满意结果.