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高抗性淀粉大米文献资料
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高抗性淀粉大米血糖生成指数测定及对糖尿病患者血糖调控的干预研究
糖尿病是危害人类健康的主要疾病之一[1].抗性淀粉可作为一种新型膳食纤维应用广泛[2-3],研究显示摄入高抗性淀粉可以有效改善糖尿病患者的胰岛素抵抗[4-5].2004年浙江大学原子核农业科学研究所国际原子能机构合作中心开发出抗性淀粉含量高达10％的大米,以我国高产水稻R7954为亲本,与源于美国稻的高抗性淀粉含量、米粒细长、但产量低、抗病性差的粳稻突变体RS102杂交,并进行高抗性淀粉和食用品质筛查,选育富含抗性淀粉稻米新品系,本研究测定其GI值,并通过替代糖尿病患者主食探讨高抗性淀粉大米(high resistant starch rice,HRSR)对糖尿病患者的血糖调控作用,探讨可能机制.
