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黑木耳多糖铁(Ⅲ)配合物(APC)文献资料
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营养型口服补铁剂的研制及其生物利用度研究
目的: 从黑木耳中提取黑木耳多糖,尔后与铁(Ⅲ)合成一种新的营养型补铁剂. 方法: 以黑木耳多糖与铁(Ⅲ)作用合成黑木耳多糖铁(Ⅲ)配合物(APC),并且测定了APC的理化性质和生物利用度. 结果: APC的水溶液中不存在游离铁(Ⅲ),表明铁(Ⅲ)与黑木耳多糖形成了稳定的配合物.在pH值3～11范围内不水解,无沉淀产生;在37 ℃和模拟体液中,测定APC的动力学实验,可见APC能被食物中的还原剂还原,尔后被体内吸收.溶出性能研究表明,APC的铁(Ⅲ)6 h基本溶出.效用研究表明,APC在人体内维持较高浓度时间长,有利于机体吸收. 结论: APC无刺激气味,自由离子对胃肠道无强烈的刺激作用,有望成为理想的补铁剂.
关键词： 黑木耳多糖铁(Ⅲ)配合物(APC) 生物利用度 补铁剂
