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纯味精文献资料
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怎样识别劣质食品
1怎样识别掺了盐的味精?味精有颗粒状和粉末状两种.颗粒状味精一般都是略呈细末粒状晶体.如果是掺了细碎盐的味精,仔细观察,则可发现有白砂糖状物,拣出此物用舌舔舔,只咸不鲜,说明此物就是盐.掺了细碎盐的味精,如不仔细观察,则不易发现.粉末状味精,一般有粗粉末状和细粉末状之分,如在粗粉末状味精中掺入精盐,在细粉末状味精中掺入细磨而成的盐粉,用眼睛是无法辨别的,但可用舌舔来鉴定.纯味精,其味浓鲜,并略有咸味的感觉,但不明显.而掺了盐的味精,其味则明显浓咸.因此,人们在炒菜时,往往加盐不多,但成菜却很咸,原因就在于人们并未发现味精里面掺了盐.
