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发酵条件的优化文献资料
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长双歧杆菌液态发酵条件的优化及生长曲线的测定
目的 优化长双歧杆菌的液态发酵条件.方法 通过单因素试验方法,考察长双歧杆菌液态培养基的佳初始pH、培养温度、接种量和培养时间.结果 长双歧杆菌的佳发酵条件为:发酵液初始pH 7.0、发酵培养温度39℃、发酵接种量6%、佳培养时间8~10 h.结论 本课题研究确定的发酵工艺有效地提高了长双歧杆菌的培养效率.
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微生物发酵生产谷氨酰胺转氨酶的研究进展
谷氨酰胺转氨酶(TG)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联,从而改变蛋白的功能特性,在食品工业具有重要的潜在应用价值.为了实现工业化生产TG目的,文中综述了近年来国内外在谷氨酰胺转氨酶菌株的选育、发酵条件的优化和分离提纯等方面的进展情况.