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PhIP文献资料
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054杂环胺人体暴露的生物监测进展
杂环胺是致突变性、致癌性很强的物质,人体主要通过烹调肉类摄入,由于杂环胺在人体内的含量很低,分析检测比较困难,所以其在体内的代谢机制尚未明确.本文从杂环胺生物检材、暴露标志物、生物监测技术等方面进行综述,为国内杂环胺的进一步研究提供思路.
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苦瓜汁抑制杂环胺类物质致突变活性研究
目的:对苦瓜汁抑制杂环胺类物质致突变活性的研究.方法:外周血双核淋巴细胞微核测试法测试畸变率,UDPGT、r-GT、GST和NK活性的测定,整体腹腔巨噬红细胞的方法评价巨噬细胞功能,溶血空斑法测定脾细胞抗体生成细胞数PFC.结果:苦瓜汁使双核淋巴细胞微核细胞率显著降低,使UDPGT、GST活性增高,对免疫功能有保护作用.结论:苦瓜汁可抑制杂环胺类物质致癌和致突变.
关键词： 苦瓜汁 环磷酰胺 4-甲基亚硝胺-1-丁酮 PhIP
