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亚油酸/α-亚麻酸的比值文献资料
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上海407例11～14岁学生n-3和n-6系多不饱和脂肪酸的摄入量及主要食物来源
[目的]调查上海市11～14岁学生膳食中脂肪和各种脂肪酸的摄入量及其主要食物来源,明确目前上海地区11～14岁学生脂肪摄入的状况,为进一步的干预与指导提供基础数据. [方法]采用称重法与记帐法相结合的方法,调查连续3日的膳食状况,包括全部的食物种类与数量.共完成了对407名11～14岁学生的调查. [结果]调查学生的总脂肪摄入量偏高,80%以上学生摄入脂肪所产能量占总能量高于推荐摄入量(RNI);亚油酸与α-亚麻酸的比值在9:1左右;α-亚麻酸的摄入量较合理;食用油是脂肪及各种脂肪酸的主要来源. [结论]上海市11～14岁学生的膳食结构需要调整,必须减少食用油摄人量;降低肉禽蛋类食物的摄入,尤其是肉眼可见的动物脂肪.
关键词： 总脂肪 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 亚油酸/α-亚麻酸的比值 青少年
