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广州市居民营养标签知信行情况及膳食消费行为调查
目的 了解居民对营养标签的知信行情况及相关膳食消费行为,为开展膳食指导提供依据.方法 以广州市11个区拥有固定电话家庭中16岁以上的常住居民为调查对象,采用电话调查的方式进行问卷调查.结果 居民能理解营养标签部分或全部信息者有40.5％,50.9％的居民不知道营养标签是否应该标明反式脂肪(酸)的含量.居民获取营养信息的渠道主要是电视.居民对食品标签关注度高的是生产日期及保质期,对营养标签阅读率为21.5％,不看营养标签的主要是因为看不懂,认为营养标签可信或基本可信为44.9％.66.4％的居民表示看了营养标签后可能会影响购买计划.多重对应分析中,关注食品营养标签组中以女性、文化程度高、低年龄、会摄入零食、网购食品及在饮品店购买食品的群体为主;不关注食品营养标签组中则以男性、文化程度低、高年龄、从不吃零食、也不会网购食品及在饮品点购买食品的群体为主.结论 居民对食品营养标签的知晓率不高,对营养标签的关心、理解和信任度有待提高,不同的食品营养标签关注度中存在性别、年龄、文化程度及膳食消费行为的差异,需继续加强对居民的营养教育,并在重点人群中开展有针对性的营养知识普及工作.
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2015年中国十五省(区、市)18～59岁成年居民烹调油和盐消费状况
目的 分析2015年中国15省(自治区、直辖市)成年居民烹调油和盐消费状况.方法 选取“中国居民营养状况变迁的队列研究”项目2015年在我国十五省(自治区、直辖市)调查的18～59岁的成年居民(共9665人)作为研究对象,分析不同性别、年龄、教育程度、家庭人均收入、城乡及地域人群烹调油和烹调盐消费量.采用个人连续3 d 24h膳食回顾法,结合家庭称重记账法进行膳食调查,根据家庭成员能量摄入比估算烹调油和盐等调味品在家庭中的分配比例,并由此计算个人烹调油和盐消费量.结果 研究人群平均每天烹调油消费量为(41.36±33.74)g/d,其中男性,45～59岁,受教育程度较低者,农村居民,家庭人均收入较低人群及南方居民的烹调油消费量相对较高,55.88％的居民平均每天烹调油消费量超过推荐消费量;平均每天烹调盐消费量为(10.85±13.03) g/d,其中男性,45～ 59岁,农村居民,家庭人均收入较低人群及北方居民盐的消费量相对较高,71.81％的居民平均每天烹调盐消费量超过推荐消费量.结论 中国15省区成年居民烹调油和盐消费量仍处于较高水平,需要进一步采取措施降低烹调油和盐的消费量.
