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肩肉文献资料
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可怕的美味
大多数人说“美食”,其实说的是“美味”.讲究食材,讲究烹调,全在于好食材、好烹调能出好味道——味道甘美、口感舒畅,美食才算成立.现代社会之前,美食美味登峰造极处,荼毒生灵.《清代野记》里有则故事.山东一家餐馆专卖生炒驴肉,在店门口钉四个木桩,把驴子的四足绑在木桩上,客人点驴臀肉或驴肩肉,当即用滚烫的汤水生汆,氽熟后割下,“味极鲜美”,“方下箸时,驴犹哀鸣也”.
