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食品料文献资料
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去皮取肉妙招
去山药皮不痒手把山药切成段或片(依烹饪需要而定),在沸水中浸泡三十分钟左右,取出后再刮皮,既容易去皮又不痒手.刮皮之前戴上食品料理手套,这样黏液沾不到皮肤上,也不会发痒.如果手上不小心沾上了山药的黏液,可以在温水中倒入少量醋,搅拌均匀后把双手浸入水中泡五分钟,这样可以破坏黏液中导致手痒的皂角质,起到止痒的作用.
