您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
真蛋白文献资料
-
电流法测定乳制品中真蛋白含量的方法探究
目的 研究电流法测定乳制品中真蛋白含量的影响因素,建立快速、准确测定乳制品中蛋白质含量的方法.方法 室温条件下,在烧杯中加入100 ml磷酸盐缓冲液和10 ml 2％戊二醛溶液,放入搅拌子后置于磁力搅拌器上,将溶解氧仪的电极放入溶液中,读数稳定时记录电流值和温度,准确加入一定浓度的甘氨酸标准品或样品10 ml,15 min后读取电流值,计算电流下降值.结果 甘氨酸的浓度为10 mmol/L～ 50 mmol/L时,与电流下降呈良好的线性关系,相关系数(r)为0.996,方法的检出限为0.54 mmol/L,回收率为81.1％～133.0％,相对标准偏差为0.306％ ～3.100％.结论 在优化的条件下,电流法测定乳制品中真蛋白含量的方法简单、快速、准确,可用于乳制品的现场快速测定.
