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玉竹百合蛤蜊汤文献资料
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玉竹百合蛤蜊汤煎煮工艺及抗疲劳作用的研究
目的：研究经典食疗方玉竹百合蛤蜊汤的佳煎煮方法及其抗疲劳的作用，为今后以该方为基础的抗疲劳保健品的开发提供理论依据。方法为优选玉竹百合蛤蜊汤的煎煮工艺，以浸膏得率，总多糖、牛磺酸的含量为考察指标，以加水量、提取时间、提取次数为考察因素，采用正交试验优选其煎煮方法；并按照2003版《保健食品检验与评价技术规范实施手册》的要求，设正常组、模型组、阳性组及玉竹百合蛤蜊汤低、中、高3个剂量组，经口给予样品，采用小鼠游泳疲劳模型，对比各组小鼠负质量游泳时间、不负质量游泳后血清乳酸（LA）、肌酸激酶（CK）、乳酸脱氢酶（LDH）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）指标的差异，观察玉竹百合蛤蜊汤对小鼠的抗疲劳能力影响。结果玉竹百合蛤蜊汤佳煎煮工艺为加10倍量水，提取3次，每次60 min，在佳煎煮工艺下，总多糖含量为（79．48±7．82）mg／g，牛磺酸含量为（1．95±0．02）mg／g，干浸膏得率为（26．82±0．53）％。高、中剂量组的玉竹百合蛤蜊汤能显著延长小鼠负质量游泳时间（P ＜0．05）；与模型组相比，3个剂量组的玉竹百合蛤蜊汤能显著降低小鼠血清乳酸（P ＜0．01）及丙二醛（P ＜0．01）的含量，且呈剂量依赖性，并能显著降低肌酸激酶（P ＜0．01）、乳酸脱氢酶（P ＜0．01）的活力，并升高超氧化物歧化酶的活力。结论本实验确定了玉竹百合蛤蜊汤的佳煎煮工艺，并证明了该食疗方具有较好的抗疲劳功效，为该方作为保健食品进一步开发提供依据。
