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膳食变迁文献资料
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中国居民膳食的变迁
为探讨建国50年来我国膳食的变化趋势及其意义,分析了来自中国健康与营养调查(1989～1997年)、全国营养调查(1982、1992年)、统计局家庭膳食消费资料和卫生部死亡统计年报.结果表明,1985年经济转轨前我国谷类的摄入量一直在上升,以后开始下降;蔬菜的摄入量也呈下降趋势,1995年后趋于稳定;1979年前动物性食品的摄入量增加缓慢,以后增加速度加快.摄入的总能量开始下降,能量的来源构成发生了很大变化,至1997年时,来自脂肪的能量已占总能量的27.3%,城市占32.8%,平均三分之一的居民(城市58.4%)来自脂肪的能量已超过30%.这些变化导致了超重和肥胖的患病率、营养相关性慢性病的死亡率和城市居民的总死亡率上升.中国的膳食变迁已进入一个新的历史时期,传统膳食正在向高脂肪、高能量密度、低膳食纤维改变.
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我国居民膳食变迁与慢性病问题--基于宏观数据的分析
基于我国政府数据与联合国粮农组织食品平衡表数据，探讨了我国饮食的变化与慢性病的关系。数据表明，从1980—2011年我国居民人均食物提供的能量增长了1.47倍，蛋白质量增长了1.76倍，脂肪量增长了2.73倍。将我国人均食品占有情况与我国居民膳食指南以及国际上主要国家与地区进行比较表明，我国食品总量已经足够整个人群健康所需。基于健康视角进行了讨论并给出了一定的建议。
