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保加利亚乳杆菌发酵黄芪工艺优化

马伟;贾艳姝;刘秀波;龚贺;张艳贺
关键词: 黄芪 发酵 工艺优化

摘要: 目的:筛选保加利亚乳杆菌发酵黄芪的佳工艺组成.方法:以接茵量(A),温度(B)和摇床转速(C)为3个因素,每个因素设3个水平,选用L9(33)正交表,以黄芪发酵产物中具有代表性的成分-黄芪甲苷的含量来进行正交试验,筛选佳工艺组成,黄芪甲苷采用高效液相色谱法进行测定.结果:保加利亚乳杆菌发酵黄芪的优组合为A3B3C2,即42℃条件下,摇床转速设置为80r/min,接茵量为20%.结论:本研究为优化保加利亚乳杆菌发酵黄芪的工艺条件提供了参考依据.

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