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食品流变学文献资料
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依据食品流变学量化食物稠度对脑卒中后吞咽功能障碍患者预防误吸的效果观察
目的 探讨依据食品流变学量化食物稠度对脑卒中后吞咽功能障碍患者预防误吸的效果.方法 选取2016年1月至2018年8月我院收治的80例脑卒中后吞咽障碍患者作为研究对象,根据患者住院顺序将其等分为研究组和对照组,对照组实施常规护理,研究组根据食品流变学量化食物稠度,并给予相应饮食指导护理.比较两组患者误吸发生率.结果 研究组患者刺激性呛咳、气急、发绀、窒息、发音异常等误吸发生率低于对照组(P<0.05).结论 依据食品流变学量化食物稠度可有效改善其脑卒中后吞咽功能障碍患者吞咽功能,避免其发生误吸,具有临床应用价值.
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食品流变学在吞咽障碍患者饮食制订中的研究进展
吞咽障碍表现为吞咽困难或吞咽不能,是由于吞咽有关的神经、器官损伤或者生理性疾病引起,如中风、痴呆、帕金森以及老年性生理功能退化等,终导致食物不能从口腔顺利进入胃内[1].以上疾病吞咽障碍的发生率较高,据文献报道,卒中后吞咽障碍的发生率为 35%～85% [2],痴呆患者吞咽障碍发生率为 52.5% [3],而帕金森患者的发生率则为30%～82%[4].研究显示[5],随着年龄增长,生理功能退化,老年人也成了吞咽障碍群体的重要组成部分.
