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当归补血汤煎煮过程发生美拉德反应的物质基础研究
中药的“黑”长期为人诟病,能影响产品色泽和气味的美拉德反应广泛存在于食品加工过程中,“与食同源”的中药加工过程中亦存在有其发生的合适条件,该反应的发生对中药复方物质基础研究具有重大影响,应展开中药加工过程中美拉德反应及其产物的研究.以当归补血汤为例,利用西北农林科技大学生命科学学院所创的中药系统药理学数据库查阅方中药材所含化学成分,并进行归类,分析加工过程中美拉德反应发生的可能性,探讨中药复方物质基础研究的新思路.
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美拉德反应产物制备研究
美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系.除该反应对食品品质影响的研究仍在进行外,近年来美拉德反应的研究更多地集中在蛋白质交联、类黑素、动力学以及丙烯酰胺等与人类健康关系更密切的方面.
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地黄炭炮制终点及其炮制机理研究
目的:确定地黄炭的炮制终点,探讨其炮制机理.方法:180℃炒制不同时间,测定饮片体积、失重率、水溶性浸出物含量及其提取液的pH值和A405(在405 nm处的吸收度),采用HPLC法测定梓醇和5-羟甲基糠醛(HMF)含量.结果:炒制过程中,样品质量、水溶性浸出物和梓醇含量持续下降,饮片体积、A405和HMF含量先升后降,pH值前期无明显变化,后期逐渐上升.样品达到传统炮制标准时,A405和HMF均处于高水平.结论:炒制180 s,烟雾由黄转青,失重20%时,饮片符合传统炮制标准;美拉德反应和焦糖化反应可能是地黄炭的炮制机理之一.
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肤色辨疾病
皮肤是人体的第一道防护层,皮肤的颜色,除人种因素外,主要由表皮黑色素、角质层叶红素及类黑素、皮下血管中氧合血红蛋白与还原血红蛋白、脂肪内叶红素多少而决定.皮肤颜色的变化,常常与人体局部或全身的状况相关.所以,观察皮肤颜色的变化对诊断疾病十分重要.