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辣椒品种文献资料
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盘点全球香辣美食胜地
火辣辣的墨西哥墨西哥是辣椒的发源地,全球约一半的辣椒品种都生长于墨西哥境内,红的、黄的、青的、绿的应有尽有.墨西哥不仅是天下第一辣国,而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,过百种的辣椒,炮制方法亦多不胜数,用于腌肉、煲汤、烧烤,沙律、糖果、饮品都有,真可谓是无所不辣.正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄主打,味道有甜、辣和酸等,而酱汁九成以上是由辣椒和番茄调制而成.
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魔鬼椒与涮辣
印度魔鬼椒又称“断魂椒”,产于印度东部.魔鬼椒被认定为目前辣的辣椒品种,品尝时,开始没感觉到什么辣度,约4秒钟后辣味越来越强烈.国际权威机构检测显示,魔鬼椒中含100万斯科维尔辣度单位.斯科维尔是辣度单位,即是通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味时,才能得出结论.100万单位意味着要将辣椒汁水稀释至100万倍,才能彻底中和辣味.也就是说每单位达到了辣度的高级别.