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藏灵菇微生物学及保健功能研究开发进展
藏灵菇（又称开菲尔粒）是来自于高加索和西藏地区民间乳品发酵剂，本文综述了藏灵菇改善肠道功能、抗感染、免疫调节、降血脂、抗氧化、防治肥胖、抗肿瘤等益生保健功能，结合藏灵菇生物特点总结和探讨研究开发的价值。为藏灵菇的深入研究及保健产品的开发提供了新思路。
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藏灵菇乳酸菌耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究
目的 探讨藏灵菇乳酸菌的胃肠道耐受性及体外降胆固醇功效.方法 模拟人体胃肠道环境,pH2.0～4.0、胆盐浓度0.2%～0.4%,采用活菌计数,研究乳酸菌的耐受特性;同时体外观察其降胆固醇作用.结果 初筛得到耐受性较好的KTX、KS4和KL1三株菌;经复筛KS4和KTX两株菌的耐受胃肠道逆环境的能力较强;体外降胆固醇的作用明显.结论 藏灵菇乳酸菌KS4和KTX耐受特性较好,且有很好的降胆固醇作用.
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藏灵菇发酵乳对D-半乳糖衰老小鼠脑组织抗衰老机制研究
目的:通过对小鼠腹腔注射D-gal制造衰老模型小鼠.方法:用藏灵菇发酵乳对小鼠进行灌胃处理,采用黄嘌呤氧化酶法,TBA反应比色法,测定小鼠脑组织中总超氧化物歧化酶(T-SOD),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,丙二醛(MDA)的含量变化,进一步研究藏灵菇发酵乳的抗氧化抗衰老作用及其机理.结果:发现藏灵菇发酵乳能极显著提高D-半乳糖所致衰老小鼠脑组织T-SOD活性,显著提高GSH-Px活性,极显著降低MDA的含量.结论:证明藏灵菇发酵乳具有显著清除衰老小鼠脑组织氧自由基能力,提高抗氧化酶活性,抑制小鼠脑自由基从而发挥抗衰老作用.
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藏灵菇奶对慢性肠道疾病功能调节作用的临床观察
藏灵菇是近一两年来人群当中普遍流传的一种自制发酵奶制品,被认为是一种保健食品,具有调节胃肠道,提高免疫力等多种治疗作用,其起源无以查考,但一致的说法为西藏土生土长的有生命的活物,菌类,外形似蘑菇,其药用价值未见记载,尚缺乏确切的治疗结果统计总结.
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藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究
本项研究对西藏自治区的藏灵菇发酵乳中分离到的20株乳酸菌,其中杆菌34株,球菌17株,进行属和种的鉴定,并进行了耐酸性研究,结果表明:3株乳杆菌分离株,2株归为植物乳杆菌(Lactobacillus.plantarum),1株归为小鼠乳杆菌(Lactobacillus murinus).17株球菌分离株归为4个属,其中乳球菌属10株,明串珠菌属3株,链球菌属3株,片球菌属1株.10株乳球菌属菌株中,2株归为棉籽糖乳球菌(Lactococcus raffinolacis),8株归为乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.lactis).3株明串珠菌属菌株,2株归为酒明串珠菌(Leuconostoc oneos),1株归为乳明串珠菌(Leuc.lactis).3株链球菌属菌株中,1株归为猪肠链球菌(Streptococcus hyointestinalis),2株归为唾液链球菌(Streptococcus salivarius).1株片球菌属菌株归为乳酸片球菌(P.acidilactici).其中L.lactis subsp.lactis为优势菌株.3株乳酸菌可以在pH3.0琼脂培养基上生长,7株乳酸菌可以在pH3.5琼脂培养基上生长,其余乳酸菌不能在pH3.0或pH3.5的琼脂培养基上生长.
