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黄花苜蓿文献资料
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药食皆优的野蔬——苜蓿
苜蓿,细分又有紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿(花菜、草头、黄花菜等)、萱草花、紫苜蓿、母鸡头等俗称.为豆科草本植物,主产于湖南、江苏、山西、山东、河南、四川、安徽等地.而以湖南、江苏、山两等省产量多,质量也好.适应力极强,在河边,溪旁潮湿处,即能生长.苜蓿含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素D、E、K、B1、B2、B12、尼克酸、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、锰、锌、钠、铜等成分.此外,还含有苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮、葡萄糖甙、果胶酸.