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天然红色素文献资料
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高效液相色谱法测定番茄及其制品中的番茄红素
番茄红素是一种天然红色素,主要存在于番茄、西瓜、葡萄等蔬菜、水果中.与β-胡萝卜素一样,番茄红素也是种类众多的类胡萝卜家庭中的一员.
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番茄红素测定方法的研究进展
茄红素(Lycopene)是一种主要的类胡萝卜素,又名茄红素,是一种天然红色素,主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚木瓜等蔬菜、水果中,也存在于岩藻等藻类体内.其结构式为: