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发展农业文献资料
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浅析单细胞蛋白在食品工业中的生产及应用
单细胞蛋白(Singlecellprotein简称SCP)就是从酵母或细菌等微生物中获取的蛋白质.酵母菌体中蛋白质含量占细胞干物质的45% -55%;细菌蛋白质占干物质的60% ~80%;霉菌菌丝体蛋白质占干物质的30% ~50%;单细胞藻类如小球藻等蛋白质占干物质的55% ~60%.同时微生物细胞中还有丰富的碳水化合物及脂类、维生素、矿物质,所以微生物菌体可以作为食品和饲料.SCP的生产在农业、畜牧、及渔业歉收时,可补充蛋白质供应的不足.当今世界人口迅速增长,要确保充足的蛋白质供给是一个十分严峻的问题.大力发展农业,增加粮食产量,至关重要.同时有了粮食,可以提供饵料和饲料,使养殖业和畜牧业发展,促使蛋白质量增加.因此发展SCP生产工业,有极其重要的意义.