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海产品中胆固醇的毛细管气相色谱法快速测定
胆固醇作为胆汁酸、性激素、维生素D3等的前体,是动物性食品的主要类固醇化合物,常以酯型或游离型广泛存在于动物细胞中.气相色谱法测定胆固醇已有文献报道[1-4].一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质中热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤、浓缩及分析前衍生等,这些步骤费时、费力又费材料,并因其繁琐的操作预处理,大大增加了实验结果的可变性.本文采用2.0mol/L的KOH-乙醇溶液直接皂化,石油醚萃取,大口径毛细管气相色谱法测定,省去了多次萃取,移去溶剂的麻烦,所有操作基本上在同一容器中进行,方法简便、快速、灵敏、准确.用本法对11种海产品进行了测定,结果满意.
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直接皂化-硫酸铁铵比色法快速测定鸡蛋中胆固醇
近年来,随着人们胆固醇意识的逐渐加强,食品营养知识的不断普及,鸡蛋中胆固醇的快速、准确测定变得十分必要,目前胆固醇的测定一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤及浓缩等[1、2],这些步骤费时、费力又费材料,并因其繁琐的操作预处理,大大增加了实验结果的可变性.本文采用2.0mol/L的KOH-乙醇溶液直接皂化,石油醚萃取,简化了操作步骤,降低了操作强度,减少了试剂使用,并且大大节约了分析时间,整个分析过程仅需1h.本方法用于实际样品的测定,结果满意.